さばそぼろを作ってみた

　[ [さばそぼろ] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理 ]

　先日のきょうの料理を見てこれはと思っていたところ、折りよく鯖の売り出しがあったのでさっそく作ってみた。が、二枚おろしのものだったのでちょっとてこずった。とはいえ他の手順はさほど面倒なこともなくて簡単にできる。で、うん、確かになかなか美味しい。

　二枚おろししかないものをそのままやると中骨のある半身がとてもやりにくいので、自前で中骨部分を切って実質三枚におろしなおすことができると一番良さそう。そのまま強引にやってやや皮をはぎつつ、一部は残りつつという感じでやってしまったが。

　小骨問題もちょっと面倒なところではある。とはいえスプーンでこそげながらやって、あとはまあ食べながら出てきたらそのときとでも思えばよいかとも。

　調理時間そのものはごく短いし、あらかじめ調味料を準備しておけばなんの問題もない（準備しておこうと思いつつ忘れてしまってちょっとあせった。いや、焦らず火を止めておけばよいだけだが）。箸安め的にも良さそうなのでいくらかはタッパーにいれて冷凍しておこうか、などとも思うので粗熱などとってみたり。

　今回はたまたま生さばだったけれど、場合によっては手に入りやすい塩鯖でもよいのかもしれない。その分醤油を控えめしておけば。

　ちなみに残った皮と中骨も、グリルで焼いておいしくいただいた。