黒豆を煮る

　過去にさまざまな方法を試してきましたが、ここ 10 年くらいはこの方法に決まりました。簡単、お手軽、美味しいのでひと冬に何度か作ってしまうくらい。

材料
黒豆 ----- 2 カップ ( 1 カップは約 100g )
水 ------- 6 カップ
砂糖 ----- 4/3 カップ
塩 ------- 大さじ 1
醤油 ----- 大さじ 1
重曹 ----- 小さじ 1

　１．鍋に「水」と「砂糖」「塩」「醤油」を入れて煮立たせます。
　２．沸騰したら、洗った「黒豆」を入れて、すぐに火を止めます。
　３．重曹を入れて、一晩おきます。

　４．翌日、沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火で 5 時間ほど煮る。
　５．アクが浮いてきたら取る。水が足りないようなら継ぎ足す。

　これだけで、上手に煮上がります。灯油ストーブをお使いならば端のほうにおいてあまり火力が強くならないようにしておけば、吹きこぼれる心配もありません。冷めていくときに味がしみるといいますから、時折火から降ろしたりしながら二日くらいじっくり置いておけば味もしみていっそう美味しくできあがります。なお、塩の分量はやや控えめでもよいかもしれません。一度作ってみて加減してください。（テレビの番組か雑誌などで見た作りかただとは思うのですが、今となっては覚えていません、あしからずご了承を）

　今年はまずまずの仕上がりでした(^^)